Einführung der Sojabohnen -Isoflavoneinbeziehung

Sojabohnen ist aufgrund ihrer reichhaltigen Nährstoffe eine Art idealer hochwertiger pflanzlicher Proteinressource. In den letzten Jahren stellen Länder auf der ganzen Welt große Bedeutung für die Entwicklung von Sojabohnenprodukten. Als eine der wichtigsten funktionellen Komponenten der Sojabohnen wurde gezeigt, dass Sojabohnen -Isoflavone gute physiologische und ernährungsphysiologische Wirkungen (Phytoöstrogene und antioxidative Aktivitäten) haben und als überlegene Präventionseffekte chronischer Krankheiten angesehen werden, die zu Hause zu einem heißen Forschungsthema geworden sind, zu Hause geworden und im Ausland in den letzten Jahren. Die meisten Sojabohnen -Isoflavone existieren in Form von Glucosid, aber das freie Isoflavonglycosid ist die wichtigste aktive Form.

Sojamilch als traditionelles Bohnenprodukt in China wird von den Menschen tief geliebt. Sojamilch muss sich einer Wärmebehandlung unterziehen, was zu Isoflavonverlust führt. Wie man den Verlust von Isoflavonglykogen während der Behandlung mit Soja -Milchhitze verringert, ist das nächste Problem geworden, das gelöst werden soll. weilβ Cyclodextrinund Genistin kann einen wasserlöslichen Einschlusskomplex mit Molverhältnis von 1: 1 und hoher thermischer Stabilität bilden.