 +86-531-88916568
Welche Rolle können Cyclodextrine in Lebensmittelqualität in der Lebensmittelindustrie spielen?
Zuhause » Nachrichten » Welche Rolle können Cyclodextrine in Lebensmittelqualität in der Lebensmittelindustrie spielen?

Welche Rolle können Cyclodextrine in Lebensmittelqualität in der Lebensmittelindustrie spielen?

Anzahl Durchsuchen:0     Autor:Site Editor     veröffentlichen Zeit: 2021-03-09      Herkunft:Powered

Mit der rasanten Entwicklung der Lebensmittelzusatzstoffindustrie einschließlichhochreiner Cyclodextrinkristall in LebensmittelqualitätImmer mehr Verbraucher suchen nach neuen Ernährungsattraktionen mit reichhaltigen Aromen. Als spezieller Zusatzstoff kann der Zusatzstoff Cyclodextrinhydrat in Lebensmittelqualität den Duft erhöhen und den eigentümlichen Geruch entfernen. Das Aroma von Lebensmitteln beeinflusst häufig die Kaufentscheidungen der Verbraucher, sodass weißes Cyclodextrinpulver in Lebensmittelqualität Unternehmen dabei helfen kann, mehr Gunst zu erlangen.

Hier ist die Inhaltsliste:

  • Was sind die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Cyclodextrinen in Lebensmittelqualität?

  • Was sind Verwendungen von γ-Cyclodextrin in Lebensmittelqualität in der Lebensmittelindustrie?

  • Welche Perspektiven haben Cyclodextrine in Lebensmittelqualität in der Lebensmittelindustrie?

Was sind die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Cyclodextrinen in Lebensmittelqualität?

Die molekulare Form von Cyclodextrinen in Lebensmittelqualität ähnelt einem Eimer mit gebrochenem Boden, einem großen oberen Ende und einem kleinen unteren Ende. Sein oberes Ende sind die beiden Hydroxylgruppen an Glucose C2 und C3, und das untere Ende ist Hydroxymethyl. Der Wasserstoff an C3 und C5 und der Sauerstoff der glykosidischen Bindung erstrecken sich nach innen.

Cyclodextrine in Lebensmittelqualitätsind Kristalle mit optischer Rotation. Es hat weder ein reduzierendes noch ein nicht reduzierendes Ende und es hat keine Reduzierbarkeit. Cyclodextrine in Lebensmittelqualität sind in alkalischem Medium sehr stabil, aber starke Säure kann zu Rissen führen.

Cyclodextrine in Lebensmittelqualität können nur durch α-Amylase, nicht aber durch β-Amylase hydrolysiert werden. Es ist resistenter gegen Säure und allgemeine Amylase als Amylose. Es kann in wässriger und alkoholischer Lösung gut kristallisieren.

Cyclodextrine in Lebensmittelqualität haben keinen bestimmten Schmelzpunkt und beginnen sich zu zersetzen, wenn sie auf etwa 200 ° C erhitzt werden. Es hat eine gute thermische Stabilität und keine Hygroskopizität, aber es ist leicht, verschiedene stabile Hydrate zu bilden.

Verschiedene organische Verbindungen können in ihren hydrophoben Hohlraum eingebettet werden, um Einschlusskomplexe zu bilden und die physikalischen und chemischen Eigenschaften des Einschlusskomplexes zu ändern.

Die Forscher von Cyclodextrinen in Lebensmittelqualität verketten viele funktionelle Gruppen am Cyclodextrinmolekül oder verketten das Cyclodextrin am Polymer, führen chemische Modifikationen durch oder polymerisieren mit Cyclodextrin als Monomer. Unter ihnen LebensmittelqualitätγCyclodextrin ist eines der am häufigsten verwendeten Derivate.

Was sind Verwendungen von γ-Cyclodextrin in Lebensmittelqualität in der Lebensmittelindustrie?

Als bekannter sicherer Lebensmittelzusatzstoff hat γ-Cyclodextrin in Lebensmittelqualität die Vorteile einer hohen Wasserlöslichkeit und einer geringen Toxizität sowie eine einzigartige Struktur der inneren Hydrophobie und der äußeren Hydrophilie.

Da γ-Cyclodextrin in Lebensmittelqualität viele Verbindungen und funktionelle Gruppen bestimmter Verbindungen einkapseln kann, weisen die Einschlusssubstanzen gute physikalische und chemische Eigenschaften auf und werden in der Lebensmittel-, Medizin-, Wasseraufbereitungs- und anderen Bereichen häufig verwendet.

  • Reduzieren Sie die Flüchtigkeit von Gewürzen

Gewürze gehören zu einer Art Aromastoff, der durch Geschmack oder Geruch wahrgenommen werden kann. Es kann als Rohstoff für Aromen verwendet werden und ist ein wichtiger Zusatzstoff. Die Zugabe von Gewürzen erhöht den Geschmack von Lebensmitteln und verbessert die Qualität von Lebensmitteln.

Die Hohlraumstruktur vonγ-Cyclodextrin in Lebensmittelqualitätkann es und flüchtige Inhaltsstoffe zu einer Schutzschicht machen, wodurch der Verflüchtigungsverlust von Gewürzen verringert wird und die ursprünglichen chemischen Bestandteile natürlicher Aromen besser erhalten bleiben.

  • Verbessern Sie die Löslichkeit von Lebensmittelzusatzstoffen

Die meisten Lebensmittelzusatzstoffe sind hydrophobe Verbindungen mit schlechter Dispergierbarkeit, was die Anwendung solcher Lebensmittelzusatzstoffe in Lebensmitteln auf Wasserbasis einschränkt. Beispielsweise ist es bei der Verarbeitung von Säften und anderen Getränken häufig erforderlich, einige Farbstoffe hinzuzufügen, um die Farbe des Safts zu verbessern.

Γ-Cyclodextrin in Lebensmittelqualität kann unter milden Bedingungen mit Gastmolekülen oder hydrophoben Gruppen, die der Polarität, Art und Größe der Gastmoleküle entsprechen, eine Wirt-Gast-Einschlussverbindung bilden, wodurch die physikalischen und chemischen Eigenschaften der Gastmoleküle verbessert und ihre Löslichkeit erhöht werden.

  • Vertuschen Sie den schlechten Geruch

Γ-Cyclodextrin in Lebensmittelqualität kann auch die schlechten Gerüche von Meeresfrüchten, Milchprodukten, Fleisch- und Sojaprodukten wie Hammel-, Fisch-, Bitter- und Adstringensgerüchen abdecken, um diese schlechten Gerüche abzuschirmen, ohne die Qualität der Lebensmittel zu beeinträchtigen.

  • Konservierung und frisch halten

Das in Hydroxypropyl-Gamma-Cyclodextrin eingebettete Bakterizid wird nach einer gewissen Zeit freigesetzt oder unter einer bestimmten Luftfeuchtigkeit aktiviert, wodurch das Schimmelwachstum gehemmt wird.

Daher kann das Einbringen von Hydroxypropyl-Gamma-Cyclodextrin in Gemüse die Verderbnisrate verringern und Verfärbungen verhindern. Dies liegt daran, dass Hydroxypropyl-Gamma-Cyclodextrin mit Chlorogensäure Clathrate bilden kann, um die Oxidation von Polyphenolen zu verhindern.

  • Schaumbildung fördern

Das Schäumen spielt eine wichtige Rolle in der Lebensmittelverarbeitung. Die Zugabe von Hydroxypropyl-Gamma-Cyclodextrin zu Lebensmitteln wie ölreichen Getränken, Eiscreme, Kaffeegetränken, Schlagsahne und Saucen kann zu langzeitstabilen Suspensionen führen.

Das Hinzufügen einer Mischung aus Zucker oder Zuckeralkohol, Tensid und Hydroxypropyl-Gamma-Cyclodextrin in Backwaren kann das Brotvolumen erheblich erhöhen und den Anti-Aging-Effekt verstärken.

Welche Perspektiven haben Cyclodextrine in Lebensmittelqualität in der Lebensmittelindustrie?

Mit der Verbesserung des Konsums und der Sehnsucht nach grünem Leben haben die Menschen immer höhere Anforderungen an grüne Lebensmittel. Natürliche Lebensmittelzusatzstoffe mit hervorragender Gesamtleistung sind zum Liebling der Branche geworden.

Die Verwendung von Zusatzstoffen wie LebensmittelqualitätαCyclodextrine zur Modifizierung von Lebensmittelzusatzstoffen können die Leistung erheblich verbessern und machen sie in weit verbreiteten funktionellen Lebensmitteln und anderen Aspekten der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.

Aufgrund der vielen Arten von Cyclodextrinen in Lebensmittelqualität haben wir jedoch die Funktion der einzelnen Cyclodextrine in Lebensmittelqualität nicht vollständig verstanden.

In Zukunft sollte die Industrie verstärkt nach den Eigenschaften und Funktionen eines bestimmten Cyclodextrins in Lebensmittelqualität forschen, damit es in mehr Bereichen eine bessere Rolle spielen kann.

Darüber hinaus sind theoretischere Grundlagenforschung erforderlich, damit Cyclodextrine in Lebensmittelqualität in der tatsächlichen Produktion häufiger eingesetzt werden können. Es wird davon ausgegangen, dass es in der Lage sein wird, seine Mängel in Zukunft zu überwinden und seine Anwendungsaussichten in der Lebensmittelindustrie zu verbessern.

Cyclodextrinderivate weisen bessere Eigenschaften als der hochreine Cyclodextrinkristall in Lebensmittelqualität auf, wodurch ihr Anwendungsbereich und ihre Wirkung erweitert werden. Shandong Binzhou Zhiyuan Biotechnology Co., Ltd. ist ein High-Tech-Unternehmen, das produziertLebensmittelzusatzstoff Cyclodextrinhydrat, gewidmet der Erforschung von Lebensmittelzusatzstoffen. Wenn Sie das beste Cyclodextrinpulver in weißer Lebensmittelqualität kaufen möchten, können wir Ihnen wertvolle Ratschläge geben.


PRODUKTKATEGORIE

SCHNELLE LINKS

KONTAKT INFORMATIONEN

 Tel.: + 86-531-88916568
 Mail:enquiry@cydextrin.com
 Adresse: Boxing Economic Development Zone, Binzhou, Shandong, China.

KOSTENLOSE BERATUNG

Kontaktiere uns
© 2020 Shandong Binzhou Zhiyuan Biotechnology Co., Ltd. Alle Rechte vorbehalten.Seitenverzeichnis